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发布时间:2012年05月22日, 已有 2 人推荐
《舌尖上的中国》有多火？在过去的一个星期里，很多跟我一样平常不看央视的朋友，一到晚上10点40分就巴巴地守在电视机前，等待著名“扫街嘴”、央视总编导陈晓卿带来的午夜盛宴。虽然这只是一部普通的美食纪录片，但能够系统全面、多角度、多人物地讲述食物的故事，让这么通俗的题材用如此贴近的方式走进大众视野，确实是中国纪录片的一个创新。那种关注美食背后劳动者的平民视角，使这部拍给“吃货”看的片子有了几分悯农情怀。很多人坦陈，看完前两集，不仅流了口水，而且落了泪。
然而，随着这部片子的持续播出，人们对内容和手法的争议逐渐多了起来。
首先，是片中的硬伤，比如：解说词说的是冬笋，但画面给出的是春笋。解说词说“冰层以下的水温是零下4度”，而事实上，中学物理就讲过液态水的温度不可能低于0度。还有，片中说“秋天，金色的小麦”也引起了网友的争议，因为中国大部分地方的小麦都是夏天成熟、夏天收割的。
其次，围绕片中美食的取材，也引发地域争议。网友认为，由于总编导是安徽人，片中刻意抬高了徽州菜肴的地位，对江浙、云南、广东美食情有独钟，却很少提及八大菜系中的鲁菜，对于中华文明发祥地河南的豫菜、口味独特的闵菜、赣菜等更是只字未提。
还有，很多人对解说词也有非议，觉得过于“文青”，屡屡出现“无论如何，豆腐的诞生，彻底改变了大豆的命运”这样的句子。更有人称之为“舌尖体”，就是有话不好好说，滥用形容词和副词，把一个简单句变成绵长复杂句。例如片中说：“以江南精致细腻生活方式著称的嘉兴人，踏实放心的一天，却是从一个热腾腾的肉粽子开始的。”其实一句话就可以说明白：“嘉兴人的一天是从粽子开始的”。
通过阅读《舌尖上的中国》的总文案，发现这部片子的最大的问题出在结构上。第一集“自然的馈赠”与第七集“我们的田野”，讲的都是自然的土产，主题重复了。第三集“转化的灵感”与第四集“时间的味道”，都讲食物的加工储存，也完全可以合并。第五集“厨房的秘密”、第六集“五味的调和”，主题还算明确，但叙述过于零散。只有第二集“主食的故事”最清楚、紧凑，但遗憾的是，结尾部分没完没了地拍一个摄像师家中包饺子，不但有夹带私货之嫌，而且让这一集显得虎头蛇尾。
平心而论，短短七集、六个多小时，把中国上下五千年、纵横几万里的美食文化，都讲清楚，即使让BBC，Discovery来拍，也勉为其难。因此，《舌尖上的中国》采取了一个讨巧的办法，靠一个个段子取胜。段子的人物都有名有姓，采取同期声录音，增加其真实性。如果所有的段子都像卖黄馍馍、挖藕、做禾花鱼、蒸整猪、切豆腐丝、房顶种菜那样就好了，可惜没有做到。
另外这部片子还暴露了一些国内电视片的通病，不够精益求精，有时得过且过，靠小聪明、小细节、小亮点取胜，用上海话说，有一点捣浆糊。
看完第一集，我就被查干湖冰上捕鱼的画面震撼到了。我发了一条微博：“如果剧组派摄像到冰层下面捕捉一组收网镜头就更牛了。”这个要求并不过分，BBC纪录片《南太平洋》，为了拍摄捕获金枪鱼的镜头，就派摄影师到水下跟金枪鱼群一起游。况且，现在的技术完全可以对水下摄像机进行遥控，而不必真的派人下水。后来，经过多名网友的证实，我才知道，这组画面并非本片原创，而是直接剪自央视的另一部纪录片，属一鱼多吃型。随后，我查证了《舌尖上的中国》的全文案，发现第一集里的文案里确实没有查干湖的桥段，应该是后期制作的时候补进去的。还有第七集中獐子岛渔民潜水捕捞的镜头，与海底生物世界的镜头交叉剪辑，但从水的清冽程度、光照强度，一看就知道，这些美丽的画面是从别的片子里剪来的。
我觉得以上这些问题都可以算是瑕不掩瑜。而这部纪录片最大的遗憾是回避了投射在食物上的社会问题，尤其是食品安全问题和环境问题。从片中看得出，中国近海、河流、湖泊的水都浑浊不堪，这是环境污染的结果。正如财新网采访一位水资源专家时所说，“北方有河皆干，南方有河皆污。”食品安全问题，可以用推特网友@cnsms的一段话来概括:
“冬天来了，当我国东南的南京人民用蓝矾为韭菜保鲜时，华北平原上河北阜城的人民正忙着把旧皮鞋做成胶囊。不远的石家庄，人们用苏丹红加工出红心鸭蛋。山东省的人民喜欢在白菜中加甲醛，辽宁省的人民则喜欢在豆芽里加一些亚硝酸钠。而全国范围内，美味的地沟油正风靡神州大地。”
《舌尖上的中国》第最后一集，编导对着北京市民贵春家屋顶的小菜园抒情了十来分钟，“当都市中的人们涌向菜场，贵春却可以像个自在的农夫”。全然忘记了，在北京，有个自己的住处已是天赐，有个种菜的屋顶，那简直是中了头奖。房顶这一抹绿色在一片灰天灰地中显得格外苦涩，也是一个莫大的讽刺。
把特殊当一般，把一般当特殊，在拍摄诱人的舌尖上的中国的同时，没有触及刀尖上的中国，这使得这部纪录片难以长时间停留在人们的心尖。
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我以前在微博上分享过一句话“一个人的成功，取决于每天晚上8点到10点的2个小时”，前段时间在看《要么稳、要么狠、要么滚》，书中提到一个真实的故事，正好验证了这句话，下面的故事摘自《要么稳、要么狠、要么滚》：
有位职场中的人（职员c）看列这句话时，很订感悟，”并分享给同部门的朋友（职员B）。
第一、二个月，他每天晚上花大约2～3个小时的时问，仔细阅读了人力资源管理师的教科书；
第三、四个月，他报名参加人力资源管理师考试，从网络上和公司人力资料源部的同事、主管那里总结了很多经验和现实问题，并最终顺利通过考试；
第五、六个月他转到人力资源部门工作，薪水提高了50%；
第六个月后他成功跳槽了，到一家小公司做了人力资源主管，薪水比之翻了一倍多。
在这六个月当中’他几乎每天晚上都在看书、研究、总结，六个月后，他自己的职场生涯取得了阶段性的成功，从一个普通的职员变为一个公司的HR主管。
看看这二个人的对比：
| 时间 | 职员C | 职员B | ||||
| 第一、二个月 | 读书 | 职员 | 薪水2000元 | 看电视、新闻 | 职员 | 薪水2000 元 |
| 第三、四个月 | 读书 | 职员 | 薪水2000元 | 玩游戏 职员 | 职员 | 薪水2000 元 |
| 第五、六个月 | 读书 | 高级职员 | 薪水3000元 | 聚会、逛街 | 职员 | 薪水2000 元 |
| 第六个月后 | 读书 | HR主管 | 薪水6000元 | 看小说、电影 | 职员 | 薪水2000 元 |
在这里说明下，这不是一个随意杜撰的故事，是现实中真实的事情。当然，主人公不是我，是我身边的一个朋友。他做HR主管的公司还是我推荐的，通常努力的人的周围，愿意帮助他的人也会相对多一些（职场规律）。
同时在这里我需要澄清一下，本人并没有贬低职员B的意思，职员B的这6个月晚上的活动符合我们绝大多数人的生活方式，并没有什么错。
（曾经当本人默默学习某项小技能的时候，经常以此与身边的同事比较，为此心里不由地常常悄悄偷笑。如果你留意下，不知道你身边的同事是否有偷偷地看着你笑呢？）
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看完这个故事不知道你有什么想法，想一想你每天花上2个小时去实现你的梦想了吗？
不要总去抱怨没有时间，时间就象乳沟一样，挤一挤总是会有了。
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